為什么喜歡手工空心掛面

　　手工空心掛面與其它掛面的主要區別在于這種自然蓬松手工制作的面條，口感較好，面條是空心的。但這種空心制作可謂十分不易，從開始到結束約需要十幾次的工序。手工空心掛面做法不但制作工序較多，且每一道工序都不能馬虎，都需要精心盡力而成，整個制作流程也需要20個小時左右方可完成。制作手工空心掛面可以說是一道十分幸苦的活。手工空心掛面的加工流程大致分為和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等十幾個步驟。在制作過程中工人用上等細面加上適量油鹽拌和后揉成細條，兩頭穿小棍，待油鹽充分滲透后掛于高木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長度面絲便形成空心，再讓其自然下墜，曬干，只取中間空心部分即成為手工空心掛面。

　　因為是空心的，所以手工空心掛面很容易煮熟、入味，2分鐘左右，就可以撈出來吃了，煮好的面條根根分明，看著晶瑩剔透，水潤綿軟，讓人忍不住咽口水，撈起一筷子，清香撲鼻而來，迫不及待嘗上一口，入口就是絲絲爽滑，驚喜。它看著綿軟，沒想到嚼著非常勁道彈牙，吃到口中，還有淡淡的咸味墊底，過癮！手工空心掛面煮好之后不容易坨，吃的時候口感更好，另外，由于手工空心掛面本身也帶有一些咸味，因此，煮面的時候可以根據自己的口味適當加鹽，但是千萬不要過量。